L'11 agosto 1913, alla presenza del Podestà avv. Alfonso Valerio, veniva inaugurato il nuovo Mercato del Pesce con annesso Salone degli Incanti.
L'edificio costituiva una notevole impresa dal punto di vista tecnico, sia per quanto riguardava la costruzione sia per quanto riguardava le modalità di funzionamento del mercato. Per la sua struttura, vagamete evocante un edificio religioso, fu subito chiamato "Santa Maria del Guato"... e tale resta tutt'oggi!
L'architetto ne era Giorgio Polli, autore di diversi altri edifici al centro di Trieste, tutti improntati a una notevole originalità architettonica.
Per gli appassionati di cinema, l'edificio è riconoscibile abbastanza chiaramente nel film "The Godfather II/Il padrino, parte seconda": il lugo fu scelto dal regista F.F.Coppola per la somiglianza con l'edificio di Ellis Island (N.Y.) che accoglieva gli immigranti negli Stati Uniti, e che oggi ospita il Museo dell'Immigrazione.
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